Det finns som bekant mycket ni kan göra för att säkerställa att ni arbetar med säker mat och följer de lagar och regler som finns kring hantering av livsmedel. Det brukar kallas egenkontroll av livsmedelshanteringen. I det ingår att ni har planerade arbetssätt (rutiner) och kontroller för hur ni säkerställer att det är säker mat.

 På Livsmedelsverkets hemsida kan du läsa mer om egenkontroll i livsmedelshantering. Bland annat ska följande ingå: 

• Kunskap och förståelse hos personalen
• Personlig hygien
• Rengöring
• Avfallshantering
• Skadedjurskontroll
• Lokalernas skick, lämplig utrustning och regelbundet underhåll
• Rätt temperatur hålls för respektive livsmedel
• Märkningen och livsmedelsinformationen är korrekt

Bergström & Hellqvist erbjuder utbildningar anpassade utbidlningar för restaurang och fast food i egenkontroll för säker mat, t.ex. onlineutbildningarna Livsmedelshygien i servicehandel/fast food och Egenkontroll i servicehandel/fast food.