Blogg

  • ​Dags att hantera riskerna med Hepatit E i livsmedel Blogg

    Virus är den vanligaste orsaken till matförgiftningar i västvärlden. I Sverige visar hepatit E-infektion på de högsta siffrorna någonsin under 2016 och trenderna är de samma i Europa. Det senaste decenniet har hepatit E-infektioner tiodubblats och bland smittade personer finns 28 dödsfall registrerade.
    Läs mer

  • Vinnare i tävlingen på Kostdagarna 2017 Blogg

    Årets Kostdagarna-tävling handlade om Bergström & Hellqvists onlineutbildningar. Många av de tävlande besvarade tävlingsfrågorna rätt och vinnarna fick därför utses med hjälp av utslagsfrågor. Vi gratulerar årets vinnare som får välja en valfri onlineutbildning!
    Läs mer

  • Vi är utställare på Kostdagarna 23-24 mars Blogg

    Bergström & Hellqvist är utställare på Kostdagarna 23-24 mars i Göteborg. Vi har givande diskussioner med kostchefer m.fl. om att driva arbetet för säker mat framåt. Många som är intresserade av onlineutbildningar och att vinna tävlingen.
    Läs mer

  • Campylobacter – hög förekomst i Sverige och resistensutveckling i Europa Blogg

    ​2016 var ett år i campylobacter-infektionernas tecken. Antalet smittade människor i Sverige var betydligt fler än tidigare. De senaste fem åren har antalet personer som insjuknar i campylobacter-infektion i Sverige fördubblats. Ökning av antalet infektioner i kombination med ökad antibiotikaresistens är ingen lyckad kombination.
    Läs mer

  • Listeria fortsatt oroande patogen i Europa och i Sverige Blogg

    EFSA publicerade strax innan julen 2016 sin zoonosrapport för 2015. Rapporten visar att Campylobakter och Salmonella är de zoonoser som orsakar överlägset flest livsmedelsburna sjukdomsfall. Campylobakter är den fortsatt vanligaste livsmedelsburna zoonosen i Europa. Salmonellainfektionerna fortsätter att vara nummer 2. Stor uppmärksamhet i rapporten ges också åt statistiken kopplad till Listeria.
    Läs mer

  • ​”Kladdkakedomen" står fast Blogg

    I december förra årets fälldes en kökschef för att ha orsakat en matgäst en allvarlig allergichock. Allergichocken utlöstes av en kladdkaka som innehöll ägg trots att gästen i förväg skriftligen meddelat sin äggallergi. Kökschefen dömdes då enligt brottsbalken för vållande till kroppsskada samt skyldig att betala skadestånd. I oktober fastställde Göta hovrätt tingsrättens dom.
    Läs mer

  • ​Blir fler barn allergiska mot mat? Blogg

    Behoven av allergianpassad kost för barn i skola och förskola ökar. Det kräver resurser och många funderar kring hur storhushållen ska kunna möta den allt större efterfrågan. Intressant sammanhanget är att det idag bedrivs mycket forskning inom området matallergi.
    Läs mer

  • ​Missförstå inte livsmedelskontrollen av storhushåll Blogg

    Allt för ofta möter vi ansvariga i storhushåll som utgår från att det endast är den offentliga livsmedelskontrollen som kan bedöma om verksamheten erbjuder säker mat och följer lagstiftningen. De kan efter ett kontrollbesök uttrycka att de blev ”godkända”’ av livsmedelskontrollen, med utgångspunkt i att inspektören inte fann några avvikelser eller anmärkningar. Denna slutsats kan vara riskabel.
    Läs mer

  • Utbrott av Hepatit A kopplas till amerikansk cafékedja Blogg

    Ett stort utbrott av Hepatit A pågår just nu i USA. Smittan har primärt drabbat gäster på cafékedjan Tropical Smoothie Café fram till i början av augusti 2016. I dagsläget har 89 fall rapporterats i 7 delstater. Ungefär hälften har behövt läggas in på sjukhus, men inga dödsfall har hittills rapporterats. Inkubationstiden för Hepatit A är 15 till 50 dagar, så sannolikt kommer ytterligare fall.
    Läs mer

  • ​Bristande livsmedelssäkerhet är en dålig affär Blogg

    Sambandet mellan finansiell risk och risk för livsmedelssäkerheten med skadade eller sjuka konsumenter är i teorin glasklar. Trots detta tenderar livsmedelssäkerhet att få en nedprioriterad roll i många företag. Ett aktuellt och illustrerande exempel på hur bristande livsmedelssäkerhet kan få stora finansiella konsekvenser går att finna i den amerikanska restaurangkedjan Chipotle Mexican Grill.
    Läs mer