• Livsmedelsindustri
    • Onlineutbildningar
      • Food Safety and HACCP - The Basics
      • Lär känna HACCP
      • Lär känna FSSC 22000
      • Livsmedels egenskaper
      • Bakterier
      • Virus
      • Parasiter
      • Mögel och jäst
      • Märkning av förpackade livsmedel
      • Personalhygien i livsmedelsindustrin
    • Utbildningar live online
      • Fördjupning för interna revisorer - live online
      • Fördjupning i HACCP - live online
      • Förstå och tillämpa BRC Food – live online
      • Förstå och tillämpa FSSC 22000 – live online
      • Förstå och tillämpa IFS Food – live online
      • Förstå och tillämpa IP Livsmedel – live online
      • Förstå och tillämpa ISO 14001 – live online
      • Förstå och tillämpa ISO 28000 – live online
      • HACCP i praktiken - live online
      • Hälsofaror i livsmedel - live online
      • Intern revision för BRC Food - live online
      • Intern revision för ISO 22000/FSSC 22000 - live online
      • Kultur och ledarskap för livsmedelssäkerhet - live online
      • Märkning av livsmedel - live online
      • Riskbaserad leverantörsrevision - live online
      • Riskhantering hot och sabotage TACCP - live online
      • Riskhantering matbedrägeri VACCP - live online
    • Öppna utbildningar
      • Riskbaserad leverantörsrevision
      • Förstå och tillämpa IFS Food
      • Förstå och tillämpa FSSC 22000
      • Förstå och tillämpa ISO 22000
      • Förstå och tillämpa ISO/TS 22002-1
      • Intern revision för ISO 22000/FSSC 22000
      • Förstå och tillämpa BRC Food
      • Intern revision för BRC Food
      • HACCP i praktiken
      • Fördjupning i HACCP
      • Hälsofaror i livsmedel
      • Märkning av livsmedel
      • VACCP/TACCP i praktiken
      • Riskhantering för teknik/underhåll
      • Förstå och tillämpa ISO 14001
      • Förstå och tillämpa IP Livsmedel
      • Fördjupning för interna revisorer
    • Anpassade utbildningar
    • Konsulttjänster
      • Livsmedelssäkerhet
      • Kvalitet
      • Förbättringsarbete och process
      • Miljö
      • Märkningsgranskning
    • Revisioner
  • Måltidsverksamhet
    • Onlineutbildningar
      • Matsäkerhet i barnomsorg
      • Matsäkerhet i vård och omsorg
      • Grunder i matsäkerhet
      • Livsmedelshygien i storhushåll
      • Egenkontroll i storhushåll
      • Fördjupning i matsäkerhet för storhushåll
      • Matallergi och överkänslighet
      • Livsmedels egenskaper
      • Bakterier
      • Virus
      • Mögel och jäst
      • Parasiter
      • Märkning av förpackade livsmedel
    • Utbildningar live online
      • Matallergi och allergikost - live online
      • Egenkontroll i praktiken – live online
      • Inspiration i matsäkerhet - live online
      • Livsmedelshygien i praktiken - live online
    • Öppna utbildningar
      • Egenkontroll i praktiken
      • HACCP för restaurang & storhushåll
      • Inspiration i matsäkerhet
      • Livsmedelshygien i praktiken
      • Matallergi och allergikost
    • Anpassade utbildningar
    • Konsulttjänster
      • HACCP/egenkontroll
    • Revisioner
  • Restaurang & Fast food
    • Onlineutbildningar
      • Livsmedelshygien i servicehandel/fast food
      • Egenkontroll i servicehandel/fast food
      • Matallergi och överkänslighet
      • Livsmedels egenskaper
      • Bakterier
      • Virus
      • Parasiter
      • Mögel och jäst
      • Märkning av förpackade livsmedel
      • Grunder i matsäkerhet
    • Öppna utbildningar
      • Livsmedelshygien i praktiken
      • Matallergi och allergikost
      • Egenkontroll i praktiken
      • HACCP för restaurang & storhushåll
      • Inspiration i matsäkerhet
    • Anpassade utbildningar
    • Konsulttjänster
      • HACCP/egenkontroll
    • Revisioner
  • Kontrollmyndighet
    • Onlineutbildningar
      • Livsmedels egenskaper
      • Bakterier
      • Virus
      • Parasiter
      • Mögel och jäst
      • Matallergi och överkänslighet
      • Lär känna FSSC 22000
      • Lär känna HACCP
      • Märkning av förpackade livsmedel
    • Utbildningar live online
      • Allergi och specialkost för inspektörer - live online
      • HACCP för inspektörer - live online
      • Hälsofaror i livsmedel - live online
      • Märkning av livsmedel - live online
      • Revisionsteknik för inspektörer - live online
      • Riskhantering hot och sabotage TACCP - live online
      • Riskhantering matbedrägeri VACCP - live online
    • Öppna utbildningar
      • Revisionsteknik för inspektörer
      • HACCP för inspektörer
      • Riskbaserad revision för inspektörer
      • Fördjupning i revisionsteknik
      • Allergi och specialkost för inspektörer
      • Hälsofaror i livsmedel
      • Märkning av livsmedel
      • Utvecklingsprogram för inspektörer
    • Anpassade utbildningar
    • Konsulttjänster
      • Kvalitetssäkring av offentlig kontroll
      • Feedback till inspektörer
    • Revisioner
  • Sök

  • Press
    • Pressreleaser
    • Nyheter
    • Blogg
  • Konsulttjänster
    • Livsmedelsindustri
    • Måltidsverksamhet
    • Restaurang & Fastfood
    • Kontrollmyndighet
  • Revisioner
    • Livsmedelsindustri
    • Måltidsverksamhet
    • Restaurang & Fast food
    • Kontrollmyndighet
  • Handböcker
    • Förstå och tillämpa ISO 22000
    • Förstå och tillämpa ISO/TS 22002-1
    • FSSC 22000-paket
    • Förstå och tillämpa BRC Food
    • Beställ
  • In English
  • Home
  • Måltidsverksamhet
  • Onlineutbildningar
    • Matsäkerhet i barnomsorg
    • Matsäkerhet i vård och omsorg
    • Grunder i matsäkerhet
    • Livsmedelshygien i storhushåll
    • Egenkontroll i storhushåll
    • Fördjupning i matsäkerhet för storhushåll
    • Matallergi och överkänslighet
    • Livsmedels egenskaper
    • Bakterier
    • Virus
    • Mögel och jäst
    • Parasiter
    • Märkning av förpackade livsmedel
  • Utbildningar live online
    • Matallergi och allergikost - live online
    • Egenkontroll i praktiken – live online
    • Inspiration i matsäkerhet - live online
    • Livsmedelshygien i praktiken - live online
  • Öppna utbildningar
    • Egenkontroll i praktiken
    • HACCP för restaurang & storhushåll
    • Inspiration i matsäkerhet
    • Livsmedelshygien i praktiken
    • Matallergi och allergikost
  • Anpassade utbildningar
  • Konsulttjänster
    • HACCP/egenkontroll
  • Revisioner
H  Vad är ...
  • ... HACCP?
  • ... egenkontroll?
  • ... livsmedelshygien?
  • ... matallergi?
  • ... måltidsmodellen?

Vad är matallergi?

Att vara allergisk mot livsmedel, så kallad matallergi betyder att man är allergisk mot något man ätit eller druckit. Vanligast är symtom från huden, magen och tarmen. Symtomen kan variera mycket mellan personer och för en del kommer reaktionerna väldigt snabbt och kan leda till allvarliga allergichocker. Det livsviktigt att du vet vad maten innehåller om du ska hantera, servera eller sälja mat till en allergisk gäst! 

Allergener kallas det som förorsakar en överkänslighetsreaktion hos dem som är allergiska. Bland de vanligaste allergenerna hittar vi mjölk, ägg, fisk, nötter och skaldjur. Det är kroppens immunförsvar som reagerar när en allergisk reaktion uppstår. Man kan bli allergisk när som helst i livet, men det är vanligast att barn är allergiska. Vissa allergier, exempelvis mot mjölk och ägg växer ofta bort.

Nästan 20% av alla svenskar reagerar i på mat, i form av allergi och överkänslighet. Det är en förhållandevis stor kundgrupp och som ofta är noggranna i valet av matställen när de äter ute. Verksamheter som visar att de har goda kunskaper inom området och en hygienisk hantering av mat kan blir framgångsrika i att nå denna kundgrupp.    

Man kan vara överkänslig mot livsmedel på två olika sätt:

  • Allergi, då kroppens immunförsvar reagerar och som i värsta fall kan ge mycket allvarliga reaktioner. Det finns känsliga personer som kan dö i allergichock.
  • Intolerans kan också ge mycket besvärliga reaktioner som påminner mycket om allergiska reaktioner, men är inte livshotande. Det handlar om att kroppen har en nedsatt förmåga att bryta ner ett livsmedel på grund av till exempel brist på enzym eller skada i tarmen. 

Livsmedelsverket har givit ut ett antal skrifter om allergi och överkänslighet. Gå in på deras hemsida www.livsmedelsverket.se och vidare till webbutiken, så ser du utbudet. Livsmedelsverket har också mycket information om matallergi på sin hemsida.

Astma och allergiförbundet har också en hemsida där de berättar nyheter, forskningsrön och andra artiklar inom området allergi. Den finns på www.allergia.se. 

Om oss

  • Om företaget
  • Team Bergström & Hellqvist
  • Integritetspolicy
  • Vårt synsätt

Följ oss

  • Följ oss
  • LinkedIn
  • Facebook
  • Twitter
  • My Newsdesk
  • Matsäkerhetspodden

Kontakt

info@bergstrom-hellqvist.com
018-30 08 70
Bergström & Hellqvist AB
Box 1969
751 49  UPPSALA


© 2008 - 2021 Bergström & Hellqvist AB