Målgrupp
Utbildningen vänder sig till dig som har ansvar för eller är delaktig i att skapa och utveckla verksamhetens egenkontroll för säkra livsmedel. Du bör ha grundläggande kunskaper i livsmedelshygien och livsmedelssäkerhet, motsvarande vår onlineutbildning Livsmedelshygien i storhushåll.

Syfte
Att ge dig kunskap om hur du kan arbeta med egenkontroll för säkra livsmedel, på ett praktiskt och effektivt sätt i din verksamhet.

Innehåll
- Centrala begrepp i livsmedelssäkerhet
- Lagstiftning och ansvarsförhållanden
- Livsmedelsburna hälsofaror
- HACCP-baserad egenkontroll
- Faroanalys – att beskriva och bedöma hälsofaror
- Identifiera behovet av rutiner för säkra livsmedel
- Att utforma rutiner
- Dokumentation på rätt nivå
- Styrning och kontroll av kritiska hanteringssteg
- Att förankra rutiner hos personalen
- Förutsättningar för framgångsrik egenkontroll
- Uppföljning av att rutinerna fungerar
- Avvikelsehantering
- Branschriktlinjer

Utbildningen genomförs live online under en dag, kl 9.00-16.00.

Utbildningen leds av konsulter som har flera års erfarenhet av arbete med livsmedelssäkerhet i restaurang, storhushåll samt mindre livsmedelsföretag.

Anmälan och frågor
Kontakta Bergström & Hellqvist AB på info@bergstrom-hellqvist.com eller telefon 018-30 08 70.