Fördjupning i HACCP - live online
Att livsmedel alltid ska vara säkra för konsumtion, är självklart för såväl kunderoch konsumenter som för myndigheter. Misslyckas man som företag med att uppfylla denna självklarhet, kan det få ödesdigra konsekvenser för både konsument och det egna företaget. HACCP är den metodik som används för att hantera risker för livsmedelssäkerheten och det är ett grundelement i de olika standarderna för livsmedelsbranschen, t.ex. ISO 22000, FSSC 22000, BRC Food och IFS Food. För att bli det effektiva verktyget för att hantera riskerna för livsmedelssäkerheten, gäller det att HACCP-metodiken tillämpas på rätt sätt och av kompetenta personer. På denna kurs får du lära dig hur ett HACCP-system skapas, organiseras, leds, följs upp och utvecklas.
"Fördjupning i HACCP – live online gav mig en nödvändig grund för att kunna leda och driva HACCP-arbetet framåt. Utbildningen är pedagogiskt upplagd och har en bra kombination av teori och praktik genom gruppövningar. Bergström & Hellqvist genomför utbildningen på ett mycket bra sätt med det digitala verktyget. Kursledaren har erfarenhet och kompetens och håller hela tiden ett högt fokus vilket fångar och motiverar deltagarna"
Jonas Nilsson, Quality & Food Safety Team Leader - Asept international AB
Datum
27 apr och 28 april 2023
kl 9.00-15.00 (båda dagarna)
1 jun och 2 juni 2023
kl 9.00-15.00 (båda dagarna)
Pris
8800 kr exkl. moms
I priset ingår kursdokumentation och intyg.
Erbjudande!
3 betala för 2!
Målgrupp
Kursen vänder sig i första hand till dig som är ledare för HACCP-grupp eller livsmedelssäkerhetsgrupp, eller andra personer med en nyckelfunktion i arbetet med HACCP.
Syfte
Kursen ska ge en fördjupad kunskap om HACCP och utveckla förmågan att tillämpa HACCP-metodikens delar.
Innehåll
- Centrala begrepp i HACCP
- HACCP enligt Codex Alimentarius och i olika standarder
- Livsmedelsburna hälsofaror och deras effekter
- Grundförutsättningar som stödjer HACCP-systemet
- Faroanalys med rätt fokus och faktaunderlag
- Metoder för riskbedömning
- Styrande åtgärder för att hantera faror
- Metoder för att identifiera kritiska styrpunkter, CCP
- Metoder för övervakning och styrning av CCP
- Hantering av avvikelser i CCP
- Validering – syfte, innebörd och arbetssätt
- Verifiering – syfte, innebörd och arbetssätt
- Att skapa ett levande HACCP-system
- HACCP-gruppens uppgift och roll
- Arbetssätt och underlag för utveckling av HACCP-systemet
- Att organisera och leda arbetet med HACCP
- Intern och extern kommunikation relaterat till HACCP
Utbildningen har ett varierat upplägg, där föreläsningspass varvas med övningar och diskussioner.
Utbildningen genomförs live online under 2 dagar, kl 9.00-15.00 båda dagarna.
Kursen leds av konsulter som har flera års erfarenhet av arbete med livsmedelssäkerhet och HACCP i livsmedelsföretag.
Anmälan och frågorKontakta Bergström & Hellqvist AB på info@bergstrom-hellqvist.com eller telefon 018-30 08 70.