HACCP för inspektörer
Livsmedelslagstiftningen, som utgår från EG-förordningar, ställer större krav på livsmedelsföretagens hantering av livsmedel och hygien samt egenkontroll. Bland annat ska egenkontrollen baseras på HACCP-principerna. Dessutom har lagstiftningen medfört ett större utrymme för egen tolkning och en ökad flexibilitet.
Datum & ort
Ej fastställt
Pris
4800 kr exkl. moms
I priset ingår kursdokumentation, kaffe/te, smörgås och lunch.
Målgrupp
Utbildningen vänder sig till dig som är livsmedelsinspektör eller chef på behörig myndighet.
Syfte
Syfte
Utbildningen utvecklar din kunskap om HACCP-principerna och ger förståelse för hur principerna bör tillämpas och bedömas, med fokus på faroanalysen.
Innehåll
Innehåll
- HACCP – bakgrund, principer och centrala begrepp
- HACCP i livsmedelslagstiftningen och tolkning av flexibilitet
- Faroanalys
- Metoder för att identifiera CCP
- Metoder för att identifiera CCP
- Bedömning av valet av CCP
- Metoder för övervakning och styrning av CCP inkl. korrigerande åtgärder
- Rutiner för verifiering och validering av HACCP-system
- Att tänka på vid revision av HACCP-system
Kursen leds av konsulter som har flera års erfarenhet av arbete med produktsäkerhet och HACCP i livsmedelsföretag.
Kontakta Bergström & Hellqvist AB på info@bergstrom-hellqvist.com eller telefon 018-30 08 70.